ウメボシ
土用の梅の干しも終わり
始めてのウメボシ作り
完成です!
始めてのウメボシづくりに
3Lサイズの完熟梅を五㌔に
能登のあら塩1.2キロ
赤紫蘇二束で色付け
干しの一日目
二日目
そして三日目
イイ色に仕上がりました
固さも
固すぎず柔らかすぎずで絶妙
味もしょっぱ過ぎず
うま味と塩味と酸味がイイ感じ
心配していたカビも生えないで終えたので
始めての挑戦で120%の出来でした
赤シソは
すべて「ゆかり」シソフリにしてみました
スリコギで
ごりごりやること一時間
絹引きで仕上げたら
小さな瓶に一瓶だけという
わずかな量になってしまいましたが
しょっぱ過ぎず
ほんのり甘く
シソの香りが効いてて
味はお店に売っているものよりは
美味しくなったと思います
手間暇かけて作るって大変でしたが
上手くできると
うれしいものですね
来年はさらに上手く作れるよう
頑張りますわ!
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