ウメボシ

土用の梅の干しも終わり

始めてのウメボシ作り

完成です！

始めてのウメボシづくりに

3Lサイズの完熟梅を五㌔に

能登のあら塩１.２キロ

赤紫蘇二束で色付け

干しの一日目

二日目

そして三日目

イイ色に仕上がりました

固さも

固すぎず柔らかすぎずで絶妙

味もしょっぱ過ぎず

うま味と塩味と酸味がイイ感じ

心配していたカビも生えないで終えたので

始めての挑戦で120％の出来でした

赤シソは

すべて「ゆかり」シソフリにしてみました

スリコギで

ごりごりやること一時間

絹引きで仕上げたら

小さな瓶に一瓶だけという

わずかな量になってしまいましたが

しょっぱ過ぎず

ほんのり甘く

シソの香りが効いてて

味はお店に売っているものよりは

美味しくなったと思います

手間暇かけて作るって大変でしたが

上手くできると

うれしいものですね

来年はさらに上手く作れるよう

頑張りますわ！